引路1

《素行引路~生活行者的智慧》新書發表會 圓滿落幕

高朋滿座反應作者的好人緣  貴賓致詞皆認亂世需要生命智慧

《素行引路~生活行者的智慧》新書發表會有眾多重量級人士現身,一致推崇生命智慧。 中華新聞雲 / 提供

才氣過人,以跨領域發展知名的蘇進強,淡出政壇後的最新力作《素行引路~生活行者的智慧》( 以下簡稱《素行引路》)於9/28教師節當日,在張榮發基金會國際會議中心舉行發表會,會場中黨政軍及學術、媒體界要員匯聚、座無虛席,印證了他的好人緣。活動主辦單位素行生命能量協會並於會中頒贈榮譽顧問聘書給前商總理事長張平沼。

《素行引路》作者蘇進強以「履彊」筆名多次榮獲小說獎、文學獎,文采早在少年時代就被肯定,職涯跨界維度之大,更是令人稱奇;他自軍旅離退後,歷經的職務包括報社總主筆、社長、智庫執行長,又因先後獲得李登輝、陳水扁兩位總統的倚重,曾先後擔任政黨主席、文化總會秘書長、國家安全會諮詢委員等要職。也因《素行引路》的問世,他今後在政治人、文化人、媒體人等多重身分之外,又多了可為周遭友朋指引人生方向的「引路人」角色。

賓客現場購書並排隊索取作者簽名,讓蘇進強忙得不奕樂乎。 素行生命能量協會/攝

正因為這樣的經歷,及豪邁的性格,他人脈廣闊、交友無數,從今天的貴賓席即可窺知,前台灣商業聯合總會理事長張平沼、前內政部長李鴻源、前國安局長李翔宙上將、前陸軍總司令陳鎮湘上將,和前台北市副市長鄧家基、前金管會主委陳樹、前台北教育大學校長莊淇銘一一蒞臨致詞,逾百位各界好友齊聲祝賀,不克出席的桃園市市長張善政、民眾黨主席黃國昌等人士贈送花禮,更是繽紛奪目。

幾位致詞貴賓一致表示,當前地球環境惡化、人世道德淪喪,AI的崛起和發展會否取代人類、威脅人類,在在令人憂心,也格外需要提倡「愛自己、愛地球、愛眾生」,同時以「靜定,簡單,觀心,順隨」作為自我修行依循的素行。

 

蘇進強於書中自述,素行最高引路人、社團法人素行生命能量協會創辦人張一天( 一天大人 ),和他的想像有很大差異,不但言語不涉怪力亂神,關心事務從氣候變遷、地緣政治到兩岸和平、社會趨勢,兩人互動話題更是涵蓋國內政局、老莊學說到現代人養生之道。由半信半疑到參悟素行之道,2024年8月開始參與素行的蘇進強,11月就獲授「太素大覺者一天書」的法名,並慨允撰寫以生活行者為主題的專書。

素行生命能量協會創辦人、素行總引路人張一天(一天大人),以「困難而行」勉勵與會人員努力散發正能量、善力量。 素行生命能量協會/攝

與蘇進強相交超過30年的素行生命能量協會理事長彭百顯,對《素行引路》有極高評價,指出此書不僅涵融了作者的文學造詣與學術研究精神,更有著對素行義理的辨證與體驗,將「靜定、簡單、觀心、順隨」八字箴言,含英咀華衍繹為人生法門,也就是一本能引導現代人點燃生命智慧光明燈的生活指南。

蘇進強則在PPT中寫道:「《素行引路》是個人超越過去的生活法則與生命經驗,超越黨、政、軍、文化、媒體的外相,重新觀照自己,以及對「素行」的思考、辨識,開啓一道生活、生命的路徑,它不是絕對的,或許只是一盞小小的光明燈,可以照亮、引進過去被遮蔽的微光。」他並強調,素行引路不是結束,而是開始,或許是盞微光,卻足以成為我們心中的光明燈,讓我們在亂世中依然能安然前行。

這場新書發表會不止溫馨熱鬧,還串起了種種殊勝因緣,例如台灣商總榮譽理事長、燿華企業集團會長張平沼就在彭百顯和蘇進強的力邀之下,同意成為素行生命能量協會的榮譽顧問,並在會中獲頒聘書;而與一天大人相知甚深的慧吉祥大活佛欣然贊助活動場地,使得新書發表會與推廣和平及孝道的嘠檔文化節融為一體。

《素行引路》既是蘇進強人文關懷的思想精華,也是混沌世局中清淨人心的法寶,因此素行生命能量協會後續將安排多場巡迴全台的新書發表會、簽書會,盼能讓更多民眾認識素行,進而實踐素行精神,引燃更多生命智慧的光明燈。

 

素行引路1

素行引路》新書發表會 928光燦登場 作者親述生活行者的智慧

日期:2025年9月28日(星期日)上午9:30開始報到

地點:張榮發基金會601室

主辦單位:社團法人素行生命能量協會

預先報名:https://forms.gle/JGjnLXxEGoXo4Sza6

《素行引路——生活行者的智慧》是前台聯黨黨主席蘇進強的最新力作。

 

在這個紛擾動盪的時代,我們更需要智慧的引路 ! 本名蘇進強的作家履彊,在淡出政壇後,以深厚的文學底蘊與跨領域的生命經驗,推出最新著作——《素行引路——生活行者的智慧》。這本書不僅是珠璣文字的結晶,更承載了作者對宗教文化、生命哲理、人文關懷以及時代局勢的洞察。

在這標榜跨界的年代,蘇進強的跨步之大令人稱奇,他的生涯橫跨 文學、黨政、軍旅、學術與媒體,出版過數十本小說、散文、詩集與傳記。自軍中退伍後,他進入民間智庫,成為國防戰略政策研究員,並獲得前總統李登輝與陳水扁的倚重。歷任政黨主席、文化總會秘書長、國家安全會諮詢委員、報社總主筆、報社社長、智庫執行長等職務。

這一背景歷練,讓他具備獨到的視野與人生體驗,也成為他寫作時豐沛的思想養分。

《素行引路——生活行者的智慧》由素行生命能量協會出版,協會理事長彭百顯與蘇進強相知相交三十餘年,也是引領他進入「素行」的引路人。書中內容除了有蘇進強對多位素行者的採訪側寫,並有他以「如是我聞」形式呈現的豐富領會,兼具對哲學、宗教、心理學與國際局勢的觀照。

最特別的是「素行經典注」篇章,蘇進強以親身體驗與辨證,對素行的相關經文做了注解與思索。

從孔孟老莊到量子糾纏的跨界探索,從宗教信仰到現代心理學的融會貫通,並佐以作家和政治家的視野,觀照地球暖化、區域衝突、美中貿易、台海安全等當前重大議題,無怪乎這本書被彭百顯譽為是蘇進強對人文關懷與智慧沉澱的結晶,更是一盞點燃現代人生命智慧的光明燈。

蘇進強尊崇天道,而他堅信「愛與和平」就是天道。 李雅琳/攝

 

這場新書發表會的舉行場地也非常殊勝,因緣使然,原本單純的發表會和舉辦過多屆的「嘠檔文化節」融合,使得兩岸名家畫作儼然成為發表會的另一亮點。發表會流程不僅有作者現場縷述創作歷程及「素行」心得,以及簽書會,並有多位重量級嘉賓的致辭分享,而素行生命能量協會更將於會中首次頒贈至高榮譽的最高顧問聘書,精彩可期。

2025年9月28日,誠摯邀請各界人士齊聚張榮發基金會,參與《素行引路——生活行者的智慧》新書發表會。與我們一起走入蘇進強的思想長廊,在「素行」之道中尋獲安居於亂世的靜定力量。

參加新書發表會請預先報名:https://forms.gle/JGjnLXxEGoXo4Sza6

 

640938

921展讀《921啟示錄》 一起深究天地人的玄妙牽動

2021年4月1日,《彭百顯的回歸-921啟示錄》正式面世。

 

天災到底是「天譴」或「天啟」? 9月21日的研習課程將為您解疑。

1999年9月21日凌晨1點47分,台灣南投發生芮氏規模7.3的強震,短短102秒的主震強烈撼動全台,釋放的能量相當於46顆廣島原子彈。這場被稱為「921大地震」的天災,奪走了逾2,400條生命,超過5萬棟房屋全倒,南投縣更是災情最為慘重。房舍雖能重建,卻無法彌補失去的生命與破碎的家庭。地貌劇烈改變,社會陷入創痛,而隨後的重建過程,也引發另一場動盪。

當時擔任南投縣長的彭百顯,全力投入災後重建。然而就在工程步上正軌之際,他於2000年11月因涉嫌重建弊案遭收押。這位一向自持清廉的地方父母官,竟因司法錯判而身陷囹圄,經歷了61天冤獄,並纏訟11年,最終才證明清白。21年後,他以《彭百顯的回歸-921啟示錄》一書,完整記錄了這段震災與冤屈交織的人生經驗。

彭百顯強調,出書並非為政治辯白,而是希望揭露不義,正視真相,為社會保留正直的元氣。他以「921世界」形容那段時光,既是死亡與時間的極限,也象徵政治與個人命運的糾葛。這場冤屈成為他長達二十餘年的心靈重負,但也使他更深刻地反思人與社會的關係。

現為素行生命能量協會理事長的彭百顯強調,出版《彭百顯的回歸-921啟示錄》一書並非為政治辯白,而是希望揭露不義,正視真相,為社會保留正直的元氣。

 

《921啟示錄》不只是個人清白的昭雪,更是一部世代的警示錄。書中除了回顧震災對台灣造成的巨大衝擊,也提出對正義與人性良知的呼喚。他在總結中寫道:「人間真正的災難,是人類害怕『天譴』的內疚所投射出來的場景。寬恕不是原諒別人對不起你,而是在幫助自己看出自我心態投射出來的戲碼;其實,別人並沒有做。」這番話提醒我們,外在的天災雖無法避免,但內心的寬恕與平靜,才是真正化解苦難的關鍵。

因此,921大地震帶給台灣的不只是傷痕,更是一份深刻的啟示:如何在巨大的失落後重新站起,如何在不義的環境中守住初心,以及如何在無常的人生裡學會寬恕與和解。災難不僅是破壞,也是提醒——提醒人們珍惜生命,重視社會正義,並在困境中尋找新的力量。

為了延續這份反思,素行生命能量協會特別選在2025年9月21日於舉行周年慶的「楊家蔬食餐館」舉行讀書會。冀盼透過閱讀《921啟示錄》,舊學員能溫故知新,新朋友也能感受其中深意。場館座位有限,想參加者請盡速報名,讓我們在回望災難的同時,更要展望未來,讓921的記憶化為守護生命的力量。

234938_0

探索宇宙能量講座 看見冰存的能量脈動 並替頻率解碼

你或許相信萬事萬物都是能量的顯化,但能量和頻率之間的關係,你了解嗎? 這場講座讓大家豁然開朗。 黃偉豪/攝

 

對於能量,素行裡的大家都不陌生,但能看到能量的本來面目,可就是新奇事了!2025年8月17日的「素行愛地球社會講堂」邀到的主講人尤俠,不僅帶領大家探索宇宙萬物的能量奧秘,而且讓大家親見不同物品所具有的能量,以及脈動的軌跡。

主講人尤俠有著奇特的人生經歷,他成名甚早,當時是與台灣各大報社合作的插畫家,又因對禪學的深入體會,為多位佛教高僧的著作繪製配圖,隨後進入數位創作的領域,作品是呈顯閃耀金光的電子佛像。不過他在講堂中強調,早已封筆,目前專研量子科技和能量裝置,而這一大轉折,他稱之為「換靈」。

素行者無論有沒有能量的體感,都相信能量的存在,更追求正能量,尤俠則從「什麼是能量?能量可以做什麼?」切入,他表示,宇宙萬物都有各自的能量身分證。從宏觀的星系運轉,到微觀的原子粒子,每一個存在都攜帶著獨特的能量頻率與訊息,但我們可以看到人體與地球、宇宙之間的能量場是相互呼應的,這就是我們常說的「天人合一」。

主講人尤俠以PPT介紹了許多能量裝置,並帶了一個裝置到現場,讓大家了解振動核心和能量行進的軌跡。 黃偉豪/攝

 

一個以銅線繞製的高音譜符號,放入水中冰凍,就可以看到它所具有的能量,以及能量行進的軌跡。尤俠並帶來能量裝置,說明人體能量的脈動方式:以振動核心為主,向上與太陽交會、向下和大地之母連結,而振動主體的能量則以水平方向往左右移動,因此能量大者能涵蓋的場域非常廣大。若依宇宙法則,能量的流動是從高處往低處、由強到弱,從光明到黑暗。

尤俠指出人體內的脈輪,有如特技表演的以細棍轉盤子,一旦脫離中軸,轉盤就會失衡,因此想維護健康就必須時時讓自體回到中軸,保持中道;他並當場教授「脈輪手指操」,讓大家感受能量的流動。

脈輪,是人體能量的七個主要中心,如同身體的能量發電機。每個脈輪都對應著不同的器官、情緒和生命課題。尤俠表示,透過特定的手指動作,我們可以活化和平衡這些能量中心。這套簡單的練習,不需要任何工具,隨時隨地都能進行,它能幫助我們疏通堵塞的能量,讓身心恢復和諧。在練習中,你會發現每個手指的動作都與特定的脈輪、甚至是五行元素(金、木、水、火、土)相連,這正是將古老的智慧與現代能量學結合的體現。

大家在做啥? 原來是脈輪手指操,依照手指14235的順序,先右後左,就可以掌握訣竅。 尤俠/提供 、 黃偉豪/攝

 

從知道能量、感應能量到運用能量,在大家對能量有了基本認知後,尤俠進一步指出,能量強大還須兼顧品質,品質就是頻率。在尤俠的理想中,以量子科技開發的能量裝置,所產生的協同共振效應,小自個人身體健康的維護,大至平衡環境中的負面能量,甚至協助平衡地震能量、消解碳排放,都能有所助益。他指出,當一個人的能量場提升時,將更能適應環境的變化,並做出對自己和他人更好的選擇。而當集體的能量場提升時,將能共同應對氣候變遷、自然災害等極端挑戰。

「探索宇宙萬物的能量奧秘」或許是一場永無止境的旅程,能量裝置和宇宙能量交換機,提供了嶄新的視角:靈性與科學並非對立,而是能相互結合,為地球帶來實質的改變,並有機會證明人類的意識,能夠為地球的未來貢獻力量,隨著地球的快速變動,和科技的發展,答案可能即將揭曉。

圖片1

素行愛地球講座 一地球媽媽賜予衆生的禮物~品味橄欖油

有「黃金液體」之稱的橄欖油,常讓消費者認為它與奢華畫上等號。看到商店架上琳瑯滿目的品項,令人搞不懂的品名,想買但不知道怎麼挑,也不曉得橄欖油到底厲害在哪裡?商標上強調「Extra Virgin Olive Oil」、「冷壓」、「初榨」、「早摘」等專業字眼,到底代表什麼意思?擁有義大利品油專家協會(IOEA)品油師證照,同時也是樂檸漢堡共同創辦人的蔡依莉營養師,8月24日上午10點在嘉義,將為您逐一來講解!

猶記得5月份在台北舉辦的品油課程叫好又叫座,與會者除了對橄欖樹和橄欖油有進一步認識,並且品嘗10支不同產地和等級的油品,讓大家深刻學習和體驗。此次應中南部朋友敲出追加嘉義場次,座位有限,歡迎大家點擊連結提早報名https://forms.gle/KCrK8kBGJcMnXRgV8

活動時間:2025.08.24(週日) 上午10:00-12:00,當天9:30 開始報到。
活動地點:嘉義市東區中山路203號(樂檸漢堡3樓)。
主講人:IOEA義大利品油專家協會品油師 蔡依莉老師。
每人酌收材料費200元,請於活動現場繳交。

圖片1

素行愛地球社會講堂2025.08.17-宇宙萬物的能量身分證

萬物有磁,是指萬物皆帶有能量,隨著能量運動形成氣場;

現代科學稱為電磁場,量子科學稱為撓場,靈性科學稱為信息場。

既然宇宙萬物都帶有能量,如何證明能量場是否存在?

如何看見能量的運動路徑?如何解讀能量場的特徵與意義?

歡迎大家一起找出答案!

活動時間:2025年8月17日(週日)14:00-16:00,13:30 開始報到。

活動地點:台北市松江路289號7樓702室,適逢週日請由293號進入大樓。

主講人:EQT量子科技公司創辦人 尤俠老師

宇宙能量交換機工作室負責人、量子風水研發中心負責人,曾為聯合報、中國時報等各大媒體繪製插畫,並創作「智慧大補貼」、「禪來禪去」等著名繪本。

主辦單位:素行生命能量協會

立即報名https://reurl.cc/mYlVWM

0727DM-s2

素行愛地球公益講座2025.07.27-認識庫泥燒

您聽聞過「庫泥燒」嗎?它可是愛地球的實踐者呢!

它融合地方工藝、環境永續與教育推廣的創新實踐,源自鶯歌陶瓷重鎮的技藝底蕴,並善用石門水庫清淤後的淤泥作為再生陶土原料,「庫泥燒」賦予自然資源全新的生命。

素行生命能量協會,即將在7/27(週日)下午2:30-4:30,舉辦一場「愛地球我最酷~認識庫泥燒材料」講座(包含手作體驗),邀請「弘鶯陶藝創意發展中心」執行長林金德老師親傳,地點在”素行生命能量協會台北聯絡處”(台北市松江路289號7樓702室,適逢週日請由293號進入大樓),誠摯邀請愛地球的您一起來參與!!

請點擊連結報名https://forms.gle/UdHSaCHRyyuei5xi9

請留言”我是地球人”完成報名第一步,接著由專人與您第二步接觸。

 

109390-a

🌿 地球媽媽的心事,知多少?

一場關於動物保護與地球情感的深度分享

在這個快速變遷的時代,您是否曾停下腳步,傾聽過地球的聲音?素行愛地球講座,邀請您與我們一同走進地球媽媽的心,聆聽她的溫柔與呼喚。

由臺灣動物保護行政監督聯盟 副理事長—呂幼綸老師主講,透過她深厚的專業與溫暖的視角,帶領我們重新認識愛護地球的意義,理解環境與生命之間的深層連結。

📅 活動時間:2025年7月25日(週五)18:00 開始報到

📍 活動地點:嘉義市中山路203號 樂檸漢堡3樓

🎤 主講人:呂幼綸老師(臺灣動物保護行政監督聯盟 副理事長)

👥 主辦單位:素行生命能量協會

📌 名額有限,歡迎提前報名!

👉 立即報名https://forms.gle/kYzKjSkR7zCyGRqZ6

大會1

第四屆「素行生命提量提升大會暨家庭日」在劍潭登場 一天大人揭示四「一」的玄妙

第四屆「素行生命能量提升大會暨家庭日」於6月15日在劍潭青年活動中心舉行,由協會創辦人一天大人擔綱的生命能量專題演講,鼓舞了所有與會者。張景帆/攝影

時光飛逝,素行生命能量協會每三個月舉辦一次的「素行生命提量提升大會暨家庭日」,6月15日進行到第四屆活動,會場和第三屆相同,選在劍潭青年活動中心的群英堂,只是這回多安排了長桌,讓近三百位賓客、參與者能更怡然的品茗和用餐。

上午10點開始先進行上午場的素行家庭日,下午2點由生命能量提升大會接續登場,邀請素行生命能量協會創辦人張一天(一天大人)擔綱專題演講。活動中的一個小曲折,是音響放映設備不知何故「鬧脾氣」,讓上午的開場時間延誤了一個小時,所有節目流程和用餐時間都依序推遲,不過全場人員淡定以對,不見喧鬧、鼓譟,足見生命能量的效用。

協會理事長彭百顯在上台致辭時,因為未能得到正確引導,必須從舞台右側折返,再走至左側樓梯登台,而他靈機一動,順勢提出人生和信仰也難免會有選擇錯誤,走上歧途的時候,但只要能折返,重新踏上征途,終能達到目的地。一番話語讓人心生感悟,因為素行生命能量協會的任務之一,就在喚起人們原本就具有,卻在涉世歷程中逐漸喪失的良知良能,彭理事長點出了關鍵—曾經迷途沒有關係,要知道折返,重新朝向正確道路出發,才是重點。

依循吸引力法則,填寫祈願卡,再援用誦讀經典的能量去放大祈願的願力,是本次活動的重要環節。 張景帆/攝影

遠從新加坡第三度來台參加生命能量提升大會的兩位素行朋友貞姐和為國,是家庭日的焦點人物,貞姐說素行讓她瞭解了愛自己的重要性,不再事事以他人為優先,反而疏忽了自己,從旁觀察貞姐三趟來台參加活動,一次比一次神清氣爽、顯現自信,可以理解即使平日只能透過社群平台認識素行的理念,也是可以蓄養生命能量;為國則是對一天大人的開示內容及過人體能,深感佩服,表示他一定要跟緊素行、跟緊大人。

下午場的生命能量提升大會,一天大人拄著拐杖登台,隨即為一些來賓解開心中疑惑:他年歲不大,也沒有腳疾,拄杖而行是為了時時刻刻提醒自己「踏實而行、眼看前方」。他也表示,因為重視這場活動和參與者,他自6月8日起斷食,全程只喝水,達到空乏其身,以符合孟子所說的「天將降大任於斯人也」境界,他並幽默表示,期間內也會感覺飢餓,令他明白自己是人,而不是神。

整場演講中,最令人驚喜的是一天大人首度詮釋「如一、唯一、歸一、合一」的四一玄妙。他說明如一是回歸初心、回歸原點;唯一的內涵則是天真、先天,包括不是後天學習而有的智能;歸一即是尋找唯一,不脫離先天軌道;至於合一,就是素行者熟知的本元、外元及太元的結合。

被喻為素行《聖經》的《一天錄》在舞台上做了展示,不過至今只有極少數素行者有幸閱讀內文。 張景帆/攝影

一天大人指出,現代人所講的身心靈的靈,其實是外元靈,由外元靈掌控的肉身和心念,仍是塵世界的虛相,唯有結合投胎靈的本元心性,本元與外元結合,才能獲得太元能量場的庇佑。

全天活動直至下午5點半,才在大家齊呼「愛自己、愛地球、愛眾生」的口號聲,及全場大合影中結束,一天大人也跟大家相約,下次的生命能量提升大會,每人要左右手各牽一位朋友同行!

5041

「素行愛地球」社會講堂第2場 – 一探千年橄欖樹和橄欖油的奧秘

「素行愛地球」社會講堂第2場

一探千年橄欖樹和橄欖油的奧秘 —- 品油之旅

你可能不解橄欖油和愛地球有什麼關聯?但在聽完具有多重國際品鑑師資歷的蔡依莉一席談之後,就會徹底理解地球供應了人類珍貴而豐盛的資糧,讓我們得以健康飲食、蓄養生命,而我們一手造成的天災人禍,正在摧毀這種美好!

「橄欖油品鑑」順利圓滿,學員舉杯慶祝之餘,也期待著品咖啡、品酒、品醋課程趕快到來! 張芷柔/攝

擁有義大利品油專家協會(IOEA)品油師證照,同時也是樂檸漢堡共同創辦人的蔡依莉,在「橄欖油品鑑」的課堂上分享了她在義大利的學習歷程,一張張珍藏的照片,引領大家如同親臨有著「千年橄欖樹之鄉」美譽的義大利普利亞。原來橄欖樹是那麼的巨大,生命力強旺的它們在存活了千百年,乃至2500年之後,依然能結出纍纍果實,不僅是地中海沿岸國家的健康食品,也成為地區民眾的生計來源。

提到橄欖油,腦海立即浮現「冷壓」、「初榨」等字眼,透過蔡依莉的講解和照片的輔助,大家才明瞭高等級的橄欖油竟然幾乎全程靠人工處理,採收之後必須在24小時之內送廠製作,而從果實中碾壓出的「果汁」就是橄欖油,再無其他加工煉製的程序。至於台灣栽種的橄欖是肉橄欖,果實只能製作橄欖蜜餞,而無法壓出油汁。

「素行愛地球」社會講堂第2場,由講師蔡依莉帶領大家探索橄欖油的世界。 張芷柔/攝

營養價值高的橄欖油,適於涼拌也能熱炒,即使生飲也別有滋味,而且更能品評出油品的高下。學員在品飲了五款橄欖油,對香氣和口感稍有認識之後,才了解不同品種的橄欖油居然可以呈現蘋果香、堅果香、番茄香等不同風味,口感可以順滑或油滯,而最頂級的橄欖油卻是入口苦辣,原來苦味和辣感代表著橄欖多酚的多寡,既然追求的是健康和營養,就要耐得住這微微的刺激。

蔡依莉也讓大家學到「早摘(early pick)」這一新名詞。因為橄欖果的顔色,隨著時間會從青綠色逐漸變成黃綠色、紫紅色,最終呈現黑色,若想飽含橄欖多酚,就得趁著青果期採擷,壓出的果汁顏色青翠,但此時的油量極少;等到熟成為黑果時,果肉飽滿,油脂也豐富,因此廠家多是取用成熟的黑果榨汁,也就呈現大家熟悉的金黃色澤。

生飲之外,以麵包沾著橄欖油食用,又是另番滋味,蔡依莉用義大利巴薩米克醋混合特級橄欖油,令學員吃得讚不絕口。當大家自認已是半個行家,日後可依CP值作為選購標準時,卻聽到「現在有錢也難買到義大利橄欖油」的噩耗,原因是氣候變遷導致義大利橄欖樹連番遭受乾旱和蟲害的衝擊,產量銳減而售價高漲,一瓶難求,所以這堂品鑑課只能用西班牙的頂級橄欖油取代。

一堂小而美的課程,大家聚精會神的吸收新知。張芷柔/攝

蔡依莉表示,標榜新鮮、天然的橄欖油,是地球給人類的寶貴資糧,同時也造就出被各方公認為健康餐飲的地中海飲食,而氣候變遷的警訊,提醒我們應珍視大自然給予的食糧,透過素行倡導的簡單生活、適度飲食去愛護地球、回報地球。

為了讓當天沒能到場的朋友,也能分享演講的精華,條列出以下概要,供大家可以依循品味和選購:

  • 橄欖油是地中海飲食的靈魂,內含豐富的多酚、抗氧化劑,有助於抗發炎,對心血管也有幫助。
  • 橄欖油的顏色從金黃色到草綠色都有,這跟橄欖的品種和採收時間有關,早期採收的橄欖富有高量的多酚,但製為油品後,不宜光靠顏色做判斷。
  • 聞香氣。將油倒在小杯中,一手握住杯子,一手磨擦加熱,湊近杯口聞嗅,如果有青草、番茄等自然香氣,代表是新鮮好油。如果聞起來像是泥土味、油耗味,就應避免食用。
  • 品口感。啜飲一小口橄欖油,慢慢吞入喉,如果在舌尖上感覺到苦味,入喉時感到辣味,這就是多酚含量的表現,也是優質橄欖油才有的特徵。請注意喉嚨的辣感,越辣代表多酚越多,是好油的象徵。
  • 儲存與保存。橄欖油怕熱、怕光、怕空氣,所以儲存時應放置於10~20℃的陰涼處,避開瓦斯爐和陽光直射的地方;市售橄欖油多採用深色玻璃瓶裝,也是為避免光線破壞。橄欖油開瓶後,建議三個月內用完。

市售橄欖油品牌極多,有些標榜初榨橄欖油的產品,其實名不副實,還可能混有其他油,所以要選擇信譽好的品牌,並看清楚標示,是否註明產地、品種、榨油日期、酸價(宜小於0.8)等資訊,這些都是判斷的依據。

加油、加油、再加油!喝了這麼多橄欖油之後,果然是正能量滿滿。張芷柔/攝